泡椒鸡杂（一气呵成爆炒版）

作者： 好好对待每一餐

拌饭拌面特别香

用料

• 鸡杂 适量
• 泡椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 蒜 适量
• 泡姜 适量
• 姜 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 二荆条 适量
• 泡椒 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 泡豇豆 适量
• 淀粉 适量
• 干辣椒段 适量
• 白糖 适量

泡椒鸡杂（一气呵成爆炒版）的做法步骤

步骤 1

准备鸡杂，我买的成品，改刀整理一下就行

步骤 2

自己的泡椒，泡豇豆，泡姜

步骤 3

将佐料（泡椒泡姜切碎，豆瓣酱，蒜片，干辣椒段，少量淀粉，淀粉一定要少放一点，我放多了，有点黏糊，炒出来没那么好看，生抽，少量老抽，花椒面，白糖）放入切好的鸡杂里

步骤 4

将上述佐料一起搅拌，静置10分钟左右，这时候准备其他配菜，泡豇豆切小段，辣椒切片或者圈圈

步骤 5

放油，油可以多点，油热后，放入适量花椒，将拌好的鸡杂放进锅里爆炒

步骤 6

炒散后马上加入辣椒和泡豇豆一起翻炒

步骤 7

淋点锅边醋，视情况而定，大概翻炒几十秒到一分钟左右

步骤 8

出锅，非常开胃下饭，拌饭拌面都香拽了

泡椒鸡杂（一气呵成爆炒版）的小贴士

1、淀粉适量，不要太多，不然炒出来容易黏糊糊，影响口感和卖相 2、最好用自己做的泡椒泡豇豆泡生姜，比较入味

菜谱创建时间：2025-08-30 17:15:29