超满足！一口下去满满奶酪！奶酪碱水面包！

作者： 阿南的私房烘焙

奶酪碱水面包（可做12个80克）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 550克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 18克
• 冰水 330克
• 鲜酵母 6克
• 盐 10克
• 黄油 24克
• 抹茶奶酪：
• 奶油奶酪 240克
• 糖粉 20克
• 抹茶粉 6克
• 柠檬奶酪：
• 奶油奶酪 240克
• 糖粉 20克
• 柠檬皮屑 1个
• 碱水：
• 烘焙专用碱 20克
• 清水 500克

超满足！一口下去满满奶酪！奶酪碱水面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）慢速揉匀

步骤 2

揉至成团后转中高速揉面

步骤 3

揉到可以拉出厚膜

步骤 4

倒入软化的黄油和盐继续慢速揉匀后转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出薄膜即可（这样制作的碱水口感更好，嫌麻烦可以揉个厚膜就行）

步骤 6

将面团直接分割80克一个揉圆盖保鲜膜冷藏松弛20分钟

步骤 7

制作奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖粉和抹茶粉拌匀即可

步骤 8

装入裱花袋备用

步骤 9

面团松弛完毕后擀开

步骤 10

翻面，挤上奶酪馅

步骤 11

捏紧收口处

步骤 12

翻面稍微整理一下成橄榄型

步骤 13

全部同样操作，放入烤盘，送入冰箱冷冻30分钟

步骤 14

碱水（烘焙碱＋水搅匀即可）提前制作好（一定要戴手套防止手直接接触碱水）放入面团泡30秒

步骤 15

取出沥干水份，放入烤盘中，用刀片划出花纹

步骤 16

送入提前预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 17

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 18

完成！

菜谱创建时间：2025-08-31 10:27:20