酸菜炖牛肉（酸爽开胃）

作者： wow风油精

我个人做菜偏好弱化极端之处的菜品，也就是中庸的口味。这个酸菜牛肉很适合老人小孩食用，家庭菜品的明日之星

用料

• 牛肋条 500g
• 南方大叶酸菜 100g
• 姜 一小块
• 小米辣 6个
• 大葱 三分之一
• 老抽 半勺
• 生抽 两勺
• 黄酒 半勺
• 白胡椒粉 半勺
• 八角 2个

酸菜炖牛肉（酸爽开胃）的做法步骤

步骤 1

首先牛肋条去除血水，泡至清水

步骤 2

冷水下锅加料酒，姜片，中火焯水5分钟，然后洗净切块备用

步骤 3

选这种酸菜改刀，注意粗细

步骤 4

起锅烧油加葱姜八角，将切好的牛肋条块炒制（牛肋条已清水高压20分钟），微微泛黄，即可加入开水（或者牛肉原汤），放入四到五块冰糖，黄酒，大火煮开。之后再加生抽老抽胡椒粉调味

步骤 5

中小火煮10分钟，出锅前加适量盐调味

菜谱创建时间：2025-08-31 15:33:57