抹茶栗蓉蛋黄广式月饼

作者： 吉吉的小厨房

清新的抹茶饼皮🍵，包裹着甘甜细腻的栗子蓉🌰，中间还藏了一颗咸香沙糯的咸蛋黄🥚。 一口下去，三种口感层次也太绝了！ 而且这饼皮配方真的很赞，零失败超好包！ 🥣 材料： 转化糖浆 86g 花生油 / 玉米油 29g 枧水 3g 中筋面粉 110g 抹茶粉 5g 奶粉 10g 板栗蓉 280g 咸蛋黄 8个 白酒（喷咸蛋黄用）适量 📺详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107608277/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 转化糖浆 86克
• 花生油 29克
• 枧水 3克
• 中筋面粉 110克
• 抹茶粉 5克
• 奶粉 10克
• 馅料 280克
• 咸蛋黄 8个
• 白酒(喷咸蛋黄去腥) 少许

抹茶栗蓉蛋黄广式月饼的做法步骤

步骤 1

将糖浆、油和枧水混合均匀

步骤 2

筛入面粉、抹茶粉和奶粉

步骤 3

搅拌成团，贴面盖保鲜膜，松弛 1 小时

步骤 4

咸蛋黄表面喷白酒，160°C 烤 10 分钟，取出放凉

步骤 5

板栗蓉分成 8 份（每份 35g），包入咸蛋黄，冷藏备用

步骤 6

松弛好的饼皮分成 8 份（每份 30g），覆盖保鲜膜防风干

步骤 7

模具撒粉并抖掉多余面粉

步骤 8

饼皮包馅搓圆

步骤 9

裹少许面粉

步骤 10

饼胚放在烤盘上

步骤 11

压模成型

步骤 12

表面喷水

步骤 13

160°C 烤 10 分钟

步骤 14

加盖烘焙纸，再烤 10–12 分钟

步骤 15

月饼放凉密封，回油后即可食用

步骤 16

超好吃

步骤 17

欢迎大家交功课

菜谱创建时间：2025-08-31 16:03:05