家常西瓜酱

作者： 甜心小厨房

用料

• 黄豆 500g
• 葱 1根
• 姜 2片
• 八角 1个
• 炸油
• 葱（油炸） 1根
• 姜（油炸） 2片
• 洋葱 三分之一个
• 香菜 2棵
• 胡萝卜 半根
• 香叶 1片
• 花椒 1小把
• 八角 2个
• 熬酱
• 葱末 1根
• 姜末 4片切碎
• 甜面酱 150g
• 黄豆酱 300g
• 西瓜瓤 1500g
• 盐 适量
• 高度白酒 1汤匙
• 白芝麻 适量

家常西瓜酱的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一晚泡上

步骤 2

冷水下锅，加入葱姜八角 水开后转小火 水煮30分钟后捞出晾着

步骤 3

葱，姜，洋葱，香菜，胡萝卜，切好 八角，花椒，香叶洗净

步骤 4

锅内加油，加入上述备好的料 小火慢炸

步骤 5

炸至发焦，捞出

步骤 6

油微凉，加入葱姜末

步骤 7

加入黄豆小火慢炸 炸至豆子金黄，表皮发皱

步骤 8

加入甜面酱，黄豆酱，炒香后加入西瓜瓤

步骤 9

西瓜瓤最好选无籽 不介意有籽也可以

步骤 10

大火烧开后转小火慢炖，炒出水气 一直翻动，防止粘锅

步骤 11

熬至油酱分层 出锅前加一汤匙高度白酒 加入白芝麻，盐 关火晾凉

菜谱创建时间：2025-08-31 17:04:38