复刻一饭封神红烧肉

作者： cookie-wang

帅师傅原版红烧肉属于上海本帮菜，浓油赤酱，偏甜口。以下配方是根据自己口味做的调整。

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 25克
• 生抽 30克
• 盐 1克
• 苹果醋 30克
• 糖 5克
• 啤酒 250克

复刻一饭封神红烧肉的做法步骤

步骤 1

加葱、姜、料，肉酒冷水下锅，水烧开去浮沫后关小关煮40分钟

步骤 2

切成2.5*2.5方块

步骤 3

锅里下少量油滑锅，放入姜片，五花肉煎一下（小心炸油），倒入苹果醋翻炒几下，加入酱油、啤酒、水没过肉，大火煮开后转小火煮30分钟

步骤 4

把汤汁盛出，去掉浮在上层的油，加糖重新倒入锅内大火收汁即可

菜谱创建时间：2025-08-31 19:34:05