废物利用的香菜皮蛋豆腐鱼汤

作者： 老方额半夜灶披间

上次做烧椒鲈鱼的时候片好鱼片，正好鱼头、鱼尾、鱼骨都剩下了，本着不浪费的原则，就废物利用烧个汤。

用料

• 鱼头
• 鱼尾
• 鱼骨
• 香菜
• 皮蛋
• 豆腐

废物利用的香菜皮蛋豆腐鱼汤的做法步骤

步骤 1

原料：鱼头、鱼尾、鱼骨，香菜，皮蛋，豆腐（忘记拍照了）

步骤 2

先处理食材，把鱼头、鱼尾、鱼骨都冲洗干净，鱼骨切段，放上料酒和姜片腌制一下。拿处理熟食的砧板和刀切一下皮蛋和洗干净的香菜。

步骤 3

拿个平底不粘锅烧热，放油加入姜片爆香，放入鱼头、鱼尾、鱼骨煎一下。（如果有猪油更好）

步骤 4

一面煎到焦黄后翻面再煎一下。

步骤 5

另一面也煎到焦黄后倒入开水，开大火滚煮一下，这样汤汁很快就会变白。

步骤 6

把豆腐切块后加入到汤里，加盐、白胡椒粉调味。

步骤 7

放入皮蛋继续滚煮入味。

步骤 8

在碗底放入一半的香菜碎，加白胡椒粉。

步骤 9

把剩下的一半香菜碎下锅后就关火。

步骤 10

把烧好的鱼汤倒入碗里，余温可以激发白胡椒粉和香菜的味道，不会因为过度加热而减少香气。这个要是喝完大酒之后来上一碗马上酒醒。

菜谱创建时间：2025-08-31 21:59:34