家常卤鸡杂

作者： 青橙子

好久没吃过鸡杂馋了、炒的吃过了今天吃点卤的！

用料

• 鸡心 适量
• 鸡胗 适量
• 鸡肠 适量
• 卤料 一包

家常卤鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂的量和品种没有标准按自己喜欢的来就好～～ 鸡杂泡去血水洗干净、鸡胗和鸡心先焯水后捞出备用、最后把鸡肠烫15秒捞出备用. （夏天太热不想去菜市场买新鲜鸡杂 就买的冻货所以没有鸡肝 ） 新鲜的鸡杂买全套味道更赞

步骤 2

可以自己用家里现有的香料自己组个卤料包、也可以用现成的 怎么方便怎么来！ 自己配香料的话一般就是八角 桂皮 香叶 花椒 姜 等等 不放酱油就是白卤 ， 盐糖适量. 锅里放好可以没过鸡杂的水加入卤汁或卤料煮开放入鸡杂（鸡肠除外） 我今天用的成品卤汁还挺方便 直接倒一包就好.

步骤 3

卤鸡杂的时间要看鸡杂的数量和火力、以及自己爱吃的口感 喜欢硬一点就时间短点喜欢软糯就多煮会儿～ 我这个鸡胗鸡心比较小大火煮开转小火煮15-20分钟左右即可.

步骤 4

煮至20分钟后加入鸡肠等卤汤煮开1分钟后马上关火 。 （鸡肠久煮回缩影响口感 ） 不着急吃点话建议浸泡1-2小时后捞出食用更入味！

步骤 5

捞出后改刀装盘 可以直接吃、也可以凉拌 炒菜 烩菜等等！

步骤 6

我炒了一盘冷吃鸡杂

步骤 7

锅里下油爆香姜蒜

步骤 8

倒入辣椒花椒炒香一勺郫县豆瓣酱

步骤 9

下入卤好的鸡杂

步骤 10

加入自己喜欢的调味即可

步骤 11

当小零食啃的～～

步骤 12

吃完鸡杂辣椒也没舍得扔 、又炒了盘冷吃藕片！

菜谱创建时间：2025-08-31 22:35:11