肉夹馍卤肉

作者： 吞金兽111

这道菜好不好吃 取决于你买的猪肉够不够大 够不够肥 猪肉越好 才能超好吃！

用料

• 五花肉 1000克
• 冰糖 7克
• 食用油 30克
• 桂皮 1段
• 香叶 3片（小的）
• 葱断 40克
• 姜片 5片（厚）
• 黑豆生抽 100克
• 红烧酱油 35克
• 大料 2颗
• 盐 5克

肉夹馍卤肉的做法步骤

步骤 1

太香了喂 无敌肉夹馍

步骤 2

卤肉饭也是香喷喷的

步骤 3

所有材料

步骤 4

笨猪肉超级好 肥润 油脂丰富 肉切成大块的 猪皮剃下来 拿刀仔细刮刮皮 去油泥 有猪毛的话 就用火烧一烧 然后在清洗一下

步骤 5

焯水放白酒 姜片葱段 水多放点 不要盖盖子 这样焯水干净

步骤 6

温水清洗干净浮沫

步骤 7

油和糖比例要合适 糖少油就不能多 不然不好熬糖色 冷锅冷油放黄冰糖

步骤 8

不停搅

步骤 9

闻到焦糖味道 且出绵密泡泡大概2分钟 （要一直不停搅，不然糊）

步骤 10

下肉

步骤 11

扒拉两下 转大火

步骤 12

大火 把肉上色均匀 大概2分钟的样子

步骤 13

一勺半的黑豆生抽 大约100克 还是保持大火 大概一共翻炒15秒

步骤 14

快速翻炒两下 别糊了

步骤 15

半勺红烧酱油 别糊了 快扒拉 大概15秒

步骤 16

这个状态

步骤 17

加开水

步骤 18

烧开了 放这些

步骤 19

继续烧开 加盐5克

步骤 20

放高压锅压30分钟 自然排气 （鸡蛋提前煮好扒皮）

步骤 21

太诱人了

步骤 22

时间到 上面飘了一层油 我把油都撇掉了

步骤 23

撇去了油好多了 不然太油了 然后再收汁8分钟（根据情况而定） 也可以不收汁了

步骤 24

相当完美 肉皮代替肥肉的部分 即不腻人 又有胶质感 （肥肉的那部分 让我扔掉了）

步骤 25

剁碎

步骤 26

青椒碎 卤蛋碎

步骤 27

太美味了

步骤 28

超级超级好吃

步骤 29

吃了三个

步骤 30

做成卤肉饭 也是嘎嘎好吃

步骤 31

美味暴击

菜谱创建时间：2025-09-01 11:24:35