小米粥馒头

作者： 空谷幽兰HL

周四再次犯了肠胃炎，打了几天点滴，喝了几天小米粥。在脾胃虚弱的时候，用剩下的小米粥蒸一锅馒头，之所以要吃馒头，因为发酵后的馒头，可以调理脾胃、消食化积，提升身体的阳气。

用料

• 小米粥 284克
• 中筋面粉 550克
• 低糖酵母粉 5.5克
• 猪油 1汤匙

小米粥馒头的做法步骤

步骤 1

准备：小米粥284克、中筋面粉550克放入无水无油的盆中。

步骤 2

准备：酵母粉5.5克，加入面粉中，混合均匀。

步骤 3

加入小米粥，搅成絮状至粗面团。

步骤 4

案板上撒薄面，粗面团放在案板上，手揉不动，将粗面团覆盖保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 5

松弛结束，继续手揉排气，将面团按扁，加入1汤匙猪油。

步骤 6

猪油放在粗面团上，四周面包裹住猪油，手揉成光滑面团。（此步可以省略，直接将猪油加入到第三步中，我这个是个人习惯）

步骤 7

面团拍扁，擀开成长方形，表层均匀的撒一层薄面，折叠成三折。

步骤 8

继续擀开成长方形，撒一层薄面折叠成三折；继续擀开撒薄面，再次折叠成三折。

步骤 9

擀开成长方形，从上向下卷紧实，收口处捏紧。

步骤 10

将长条揉搓抻长，分成两段，再次等分切小段，依次送入蒸屉中。

步骤 11

发酵15分钟左右，灶具大火烧开转中小火蒸15分钟，焖三分钟。出锅。

步骤 12

边角料揉成3个圆形小馒头，放入蒸烤箱，选择——自制馒头模式。

步骤 13

将馒头放在网架自然晾凉。

菜谱创建时间：2025-09-01 17:27:01