【面点】芝麻酱馒头花卷

作者： 陈以鱼

家里老太太去年自己种的芝麻丰收了，炒了一大罐送过来，春天用了半罐打了些芝麻酱，特别香！半年过去了还有小半瓶，做点芝麻酱花卷给消耗掉。 一个花卷热量大概在160左右。

用料

• 中筋粉 260克
• 淀粉 50克
• 酵母 3克
• 芝麻酱 2勺
• 十三香 2克
• 盐 3克
• 水 160克

【面点】芝麻酱馒头花卷的做法步骤

步骤 1

取250克中筋粉和50克淀粉加水和酵母和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处醒发至两倍大。 排气重新揉成光滑面团，盖上保鲜膜防止风干，醒发10分钟。

步骤 2

芝麻酱、十三香、盐在小碗里搅匀备用。

步骤 3

面团擀成3毫米左右的大面片，均匀抹上调好的芝麻酱，留的十克面粉撒在酱料表面（看面片大小，不一定全撒上），卷紧实，均匀切分成8段，收口处捏紧。

步骤 4

锅里放上温水，把花卷胚切口朝侧面（防止芝麻酱加热漏出来），放在锅里盖盖二次发酵20分钟。

步骤 5

大火5分钟，中火十分钟，关火焖3分钟，开盖完成！

步骤 6

想吃甜口的可以把十三香和盐换成20克红糖，加一勺面粉防止糖加热流出，搅成芝麻酱红糖油酥，其余步骤一样。

菜谱创建时间：2025-09-02 21:31:08