干锅有机菜花

作者： 是厨神啊

10几年前在一家餐馆吃到这个菜，一直念念不忘，跟别的家吃到的不一样，颜值高，没有调料颗粒，干爽又美味的感觉，后来在家里实验、又专门请教了我的厨师朋友。哒哒哒，在家也能随时享用了！

用料

• 菜花 一个
• 五花肉 一些
• 蒜 3-4瓣
• 蒜苗 一根
• 干辣椒 一些
• 豉油 约2g
• 耗油 约2g
• 老抽 约1g
• 香醋 少许
• 味精 2g

干锅有机菜花的做法步骤

步骤 1

清洗好的菜花，沥干水分。（不焯水，因为我不喜欢水唧唧的感觉） 1.锅无油无水烧热，放入菜花，炒干水汽，并有微黄。（也可以放入微波炉/空气炸锅，自行实验） 倒入盘中备用

步骤 2

2.锅里放少许猪肉，烧热下五花肉煸炒，（也可以直接用五花肉煸炒出油脂）， 3.下去蒜、蒜苗茎部分、干辣椒炒出香味 4.调色（根据自己喜欢的颜色和口味调） 这里放入老抽水（老抽1.5g左右，水2g左右）/豆瓣酱炒出红油/不调色

步骤 3

5.放入菜花、蒜苗段翻炒 6.调味:放入耗油2g、味精2g、蒸鱼豉油2g,翻炒， 7.出锅前从锅边进入少许陈醋激发香味（也可以不放） 如果干锅的话，下面铺上洋葱，再把菜倒上去就可以了

菜谱创建时间：2025-09-04 13:49:26