水煮牛肉

作者： 张圆_

用料

• 牛肉
• 小葱
• 姜
• 蒜
• 朝天椒干
• 辣椒面(粗)
• 辣椒面(细)
• 白芝麻
• 花椒油
• 花椒

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

食材处理: 1、牛肉逆纹理切薄片，加红薯淀粉、料酒、盐、生抽拌匀 2、致死量的小葱切末，姜、蒜拍扁后切黄豆大小，辣椒干对半掰开 3、一个敞口碗，喜欢的蔬菜

步骤 2

👩🏻‍🍳操作步骤: 1、起锅爆香姜、蒜粒，关火后加入辣椒面(细)，5秒后加入水(不能太多，大约为盛菜容器的一半)，加入盐、生抽、老抽、辣椒干 2、水开后加入喜欢的蔬菜(如豆芽)焯熟后，捞起放入碗里垫底，再下入牛肉片，全程保持大火，下锅后划散，变色后立即关火 3、用漏勺把牛肉放到碗里，把汤倒入碗中(汤的高度低于牛肉)，均匀洒上花椒油、花椒、辣椒面(粗)、致死量的葱和白芝麻 4、重点！热油烧到冒烟，用勺子把油分次、均匀的浇到葱上面。 5、准备一锅米饭准备干饭

菜谱创建时间：2025-09-06 16:18:13