卤鸭的做法

作者： 安妮拉就是我

用料

• 鸭 1只
• 姜 4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 5颗
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 葱 1把

卤鸭的做法的做法步骤

步骤 1

处理干净的鸭子放入锅里，水差不多没过鸭子，放入料酒、2片姜片、1个葱结，大火烧开一会，再把鸭子洗干净。按照前面同样的步骤，冷水与鸭子齐平，再放入料酒、2片姜片、1个八角、3片香叶，大火烧开，放入生抽、老抽。随后中小火慢炖。

步骤 2

中途翻几次面，可以视颜色调整老抽用量。放入5颗冰糖。不用加盐。整个过程至少需要1个半小时。最后的15分钟，开大火收汁，隔一会用勺子往鸭子身上淋汁，最后5分钟，再放一个葱结进去。

卤鸭的做法的小贴士

如果有鸭胗、鸭心和鸭肝，注意放的时间。鸭胗可以在40分钟后放，鸭心一个小时后，鸭肝最容易熟，一个小时15分钟后放。

菜谱创建时间：2025-09-07 14:47:40