芒果裸蛋糕

作者： 虫虫和美食

芒果我觉得做蛋糕是最适配的，这个夏天不想吃太多的奶油，那就来个裸蛋糕吧

用料

• 玉米油 35克
• 温水/温牛奶 45克
• 低筋面粉 56克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40克
• 淡奶油 150-200克
• 芒果 适量

芒果裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克玉米油、45克温水/温牛奶乳化拌匀

步骤 2

乳化的玉米油拌匀里加入56克低筋面粉拌匀

步骤 3

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄倒入面粉糊中拌匀

步骤 4

蛋清+40克细砂糖打发至硬挺状态，和蛋黄糊拌匀

步骤 5

倒入6寸/15厘米模具，入预热烤箱140度烤10分钟后转125度30分钟；

步骤 6

烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片备用

步骤 7

淡奶油约150-200克和20克细砂糖打发（150克其实也够，就看喜欢奶油厚一点还是薄一点）

步骤 8

为了方便组装和定型，我将蛋糕体放入慕斯圈里（这次蛋糕体烤之前没有振出大气泡，所以.....）

步骤 9

先将切成大块的芒果摆到适当的位置，然后在中间空隙出用裱花袋挤出适量打发好的奶油，注意奶油在中间，边缘尽量不要出现奶油，第二层也是这样的方式

步骤 10

组装好后入冰箱冷藏2小时定型，然后在蛋糕表面涂抹一层薄薄的奶油（喜欢厚的就厚一点）

步骤 11

用裱花袋在蛋糕中间挤一个圆圈，入冰箱冷藏定型半小时（主要是天气太热了），然后开始装饰大块的芒果

步骤 12

组装好的样子是这样的，随手找了一些绿色点缀，还不错

步骤 13

撒上一些椰丝也挺好的，增加口感也可以遮挡奶油抹不平的地方。一款裸蛋糕，更多的是品尝蛋糕体本身的蓬松和芒果的香甜，奶油就是一个固定造型和增加口感的作用，不喜欢太多奶油的可以试试哦

菜谱创建时间：2025-09-07 19:31:39