自制米酒（2025.9）

作者： tao淘妈爱美食

从小很喜欢喝米酒， 外婆总会放好几个鸡蛋。 虽然我那时候不喜欢吃鸡蛋。 但超级喜欢米酒的甜味。 再后来自己也尝试做过， 一直做得不太理想。 今年夏天鼓起勇气有动手了。 成品不错。 还是那句话。实验出真知。

用料

• 圆糯米 500克
• 凉白开 250-300克
• 甜酒曲 2克
• 深/宽口的容器 1个
• 制作时温度 36+

自制米酒（2025.9）的做法步骤

步骤 1

糯米清洗干净。泡到米粒一捏就碎沥干水分上火蒸35分钟。

步骤 2

加入凉白开让米粒吸收水分。加酒曲拌匀。

步骤 3

压实，中间挖个洞查看出酒情况。9/3晚饭后做的。

步骤 4

9/4早上有少量酒水。不明显。

步骤 5

9/5早上酒水已经七八分满了。浓郁的酒香。

步骤 6

酒水清透。卖相极好。

步骤 7

分装。

步骤 8

先弄点吃，哈哈。

步骤 9

米酒，小汤圆，鸡蛋花。玫瑰花瓣。

步骤 10

9/5晚上装了两瓶。一瓶二发试试看。加了一半凉白开。放置冷藏。

步骤 11

9/6早上，二发的这一瓶米飘起来了。

步骤 12

早上就稀罕这一口。给自己一个大大的赞。

菜谱创建时间：2025-09-07 20:55:55