超下饭🍚油面筋酿肉

作者： 穿粤食空的樱桃

总觉得油面筋单独吃味道会比较寡淡，但里面塞上肉，味道和口感就很丰富了😘 总的来说这道菜比较费米饭，做之前多煮点米饭吧😆 做法也很简单： 1⃣️绞肉+调味 2⃣️填充肉馅 3⃣️煮面筋

用料

• 猪肉(三肥七瘦) 400克
• 马蹄/沙葛/冬笋/榨菜 150克
• 无锡油面筋 10个
• 🐷肉馅调料：
• 葱姜水 半碗
• 盐 半茶匙
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 半茶匙
• 玉米淀粉 2汤匙
• 白胡椒粉 半茶匙
• 白砂糖 半茶匙
• 葱花 10克
• 🫙煮面筋调料：
• 清水 (大概到面筋中部的高度)
• 葱姜 各两三片
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 白胡椒粉
• 黄冰糖 2-3小块

超下饭🍚油面筋酿肉的做法步骤

步骤 1

猪肉搅碎或剁碎(不用搅得太碎，保留一点颗粒感会更有嚼劲) 放入盆里，加入所有调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、少量盐、胡椒粉、葱姜水，用一双筷子🥢顺时针方向搅上劲，最后加入葱花拌匀，制成肉馅。

步骤 2

将肉馅装入裱花袋里备用

步骤 3

油面筋用尾指戳一个洞，用筷子或裱花袋将肉馅填入面筋中，直到填满面筋内部空位。

步骤 4

平底锅倒油，葱姜放入煸香， 把面筋球塞肉的一面朝下码入锅中，煎至微微定型。

步骤 5

淋入一圈料酒炝锅，再放生抽、老抽、冰糖，浸没到面筋一半高度的清水，中小火扣盖焖煮15分钟。

步骤 6

时间到，挑出葱姜丢掉。 大火收汁至汤汁粘稠即可出锅装盘。

步骤 7

淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，完成啦✌️

菜谱创建时间：2025-09-09 15:53:40