覆盆子酒酿果香小圆子

作者： Flora的小生活

入秋，暑热渐退的时候，更落胃、抚平秋燥的还是暖融浓厚的一碗羹汤。今天就来做果香浓郁、酸甜软糯的酒酿圆子吧～ 初秋正是江南鸡头米尝鲜的时节，新鲜剥出的鸡头米和白嫩的糯米圆子在炖煮中浸透了酒酿和覆盆子果酒的香甜，有了覆盆子果酒的添加，让汤汁多了清爽果香的同时，也更红艳了一些。 一碗秋日暖羹落胃，仿佛将渐起的秋风也融化成更温柔和暖意的存在。这个秋天，这碗温暖红艳的覆盆子果香酒酿圆子，也送给秋风中的你。 糯米圆子可以买现成的，也可以自己制作，搅拌揉匀即成：糯米粉200克、热水150克、细砂糖5克、无味食用油少许。

用料

• 宝海覆盆子果酒 250毫升
• 酒酿 300克
• 鸡头米 100克
• 小圆子 250克
• 水淀粉（玉米淀粉1勺、水一小碗） 1碗
• 新鲜覆盆子 8颗
• 枸杞碎 少许

覆盆子酒酿果香小圆子的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，今天会用到果香浓郁的宝海覆盆子果酒来制作，让酒酿圆子更多了清爽的果香和活力的红色。

步骤 2

首先在小锅中加入约500毫升水，煮开后加入鸡头米炖煮。初秋刚好是江南水乡鸡头米正弹糯新鲜的季节，选用鲜剥的鸡头米加入小圆子中，尝一口软糯鲜甜的秋天。

步骤 3

鸡头米炖煮到软糯后，继续加入准备好的小圆子，这里搓了2种大小的，可以按需选择哦。

步骤 4

小圆子煮浮起后，转小火加入酒酿，这里可以预留少许生酒酿，最后加入碗中，味儿更香浓。

步骤 5

然后随即加入覆盆子果酒，注入果香和酸甜，微微沸腾的过程可以让酒气稍散发，留下果酒的醇厚和香甜，口感融合更好。

步骤 6

倒入果酒后就继续加入水淀粉，迅速搅匀勾芡，然后关火。

步骤 7

勾芡完成后，软糯酸甜又红艳的覆盆子酒酿小圆子就做好了，浓厚的汤汁包裹着粒粒分明且粉嫩的糯米和团子，轻轻捞起，一整锅的香气和暖意扑面而来。

步骤 8

装碗前，拌和少许枸杞碎和新鲜的覆盆子碎，表面放新鲜的覆盆子，更好看美味，也更温补，适合这个秋风渐起的季节。我更喜欢额外添加少许生的酒酿和覆盆子果酒，更鲜甜。

步骤 9

偷偷告诉你，这款宝海覆盆子果酒冰镇后或者少许加冰，口感也很不错哦！

覆盆子酒酿果香小圆子的小贴士

1.制作好的糯米圆子及时覆盖保鲜膜保湿或密封冷冻，防止开裂 2.酒酿和覆盆子果酒均自带酸甜，如果喜欢更甜的口感可以自己控制糖的添加

菜谱创建时间：2025-09-10 11:01:30