拉丝爆浆芝士豆沙烤饼

作者： 俏妈下厨房

谁能拒绝一口外脆里软的神仙烤饼啊！发面外皮进烤箱后烤得金黄焦脆，咬开瞬间满是惊喜——绵密清甜的自制红豆沙裹着会拉丝的芝士，热乎气儿裹着奶香和豆香直往嘴里钻，内里软乎乎的口感像在吃现烤面包，甜而不腻还能拉超长丝，不管当早餐还是下午茶都超治愈，新手跟着做也能成功！

用料

• 红豆沙 300克
• 马苏里拉芝士碎 300克
• 高筋粉 900克
• 盐 5克
• 白糖 60克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 酵母粉 8克
• 冰水 450克
• 黄油 50克

拉丝爆浆芝士豆沙烤饼的做法步骤

步骤 1

红豆沙非油性豆沙，但是也需要浸泡、煮熟、压泥、炒制哦，具体做法见我往期菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/107312969/。当然了也可以买现成的

步骤 2

高筋粉900克、盐5克、白糖60克、奶粉50克、鸡蛋2个、酵母粉8克、冰水450克，称入揉面桶

步骤 3

先低速混合均匀，再中高速打至粗膜状态，加入黄油50克，继续打出粗膜即可，无须手套膜

步骤 4

揉好的面团直接分成三个大剂子，具体根据自家烤箱、烤盘来就行。我用的28*28方盘，烤箱35升

步骤 5

擀开后，先铺一层马苏里拉芝士碎，大约100克

步骤 6

再铺一层红豆沙，大约100克

步骤 7

捏紧收口

步骤 8

翻面擀成大大的圆饼坯

步骤 9

擀完就转移到烤盘中

步骤 10

可以撒一层奶粉，室温发酵40分钟

步骤 11

烤箱中层180度烤15-20分钟，最后5分钟观察上色情况，上色满意即可出炉

步骤 12

趁热切开，能听到外皮嘎嘣脆的破裂声，而内部非常松软

步骤 13

掰开就能看到绵密的拉丝

步骤 14

吃不完冷冻保存、吃的时候复烤三五分钟即可

菜谱创建时间：2025-09-10 22:58:33