岩烧乳酪面包，无需淡奶油成功复刻面包坊爆品，一次发酵甜而不腻，烘焙新手零失败配方

作者： 麦麦家的餐桌

儿子一口气炫2个说明它真的好吃，很受小朋友欢迎，儿子说“妈妈，下次这个面包做100个可以吗” 成功重点在于乳酪酱浓稠程度，这个掌握好，配方零失败

用料

• 面团：高筋面粉 500克
• 耐高糖酵母 5克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 150克
• 清水 130克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 黄油 45克
• 鸡蛋 1个
• 乳酪酱：芝士片 6片
• 牛奶 40克
• 白糖 40克
• 黄油 20克
• 盐 1克

岩烧乳酪面包，无需淡奶油成功复刻面包坊爆品，一次发酵甜而不腻，烘焙新手零失败配方的做法步骤

步骤 1

提前准备乳酪酱，芝士片，牛奶，黄油，白糖，盐放入锅中小火加热至融化，用刮刀划开，乳酪酱向中间流动一半距离，浓稠程度最佳

步骤 2

晾凉装入裱花袋备用

步骤 3

除盐和黄油外其他材料放入揉面缸，厨师机全程揉面10分钟，揉到4-5分钟左右加入盐和软化的黄油

步骤 4

揉好的面团可拉出手套膜

步骤 5

平均分成12份，滚圆松弛10分钟，每一份擀长，两端向中间折叠一次，后再折叠一次，捏紧收口，整理成梭子状

步骤 6

摆入烤盘，发酵至2倍大

步骤 7

表面筛面粉，割出深1-1.5厘米的口子

步骤 8

挤入乳酪酱，酱料用量刚好做12个面包

步骤 9

烤箱提前预热，上火170度，下火180度，中层，烤20分钟

步骤 10

乳酪酱在表面烤成一层奶皮子，味道醇厚浓郁，超级好吃

步骤 11

面包体柔软，组织细腻

菜谱创建时间：2025-09-11 11:02:54