沙葱炒鸡蛋

作者： 木瓜小厨房

沙葱是一种生长在中国西北荒漠地带的野生植物，学名叫蒙古韭，它耐旱、抗寒，常见于甘肃、宁夏、内蒙古等地的沙地、戈壁或干旱山坡。沙葱的茎叶细长呈针状，开白色或紫色小花，叶片是实心的（这点和空心的普通葱不同），具有特殊的辛香味。 沙葱的味道辛香而不辛辣，比普通的生葱或韭菜味道更浓郁，但刺激性又较小。它入口脆嫩，带有丝丝清甜，野味十足。这是因为沙葱含有含硫化合物（提供辛香）和呈鲜味的氨基酸（如天门冬氨酸、谷氨酸）。这种独特的味道使得沙葱既能作为调味品，也能直接作为主菜食用。 沙葱最常见的做法就是炒鸡蛋，炒牛肉或者直接凉拌。

用料

• 沙葱 250克
• 鸡蛋 4个
• 盐 适量
• 花生油 适量

沙葱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

拼夕夕买的沙葱 民勤那边发货，用纸巾包裹着，还很新鲜

步骤 2

沙葱挑去干枯的，洗干净，切成三段

步骤 3

四个鸡蛋 加一点盐和油，盐的量确保鸡蛋够味 打散备用

步骤 4

热锅下油放鸡蛋炒熟 根据自己喜欢的鸡蛋的程度，炒嫩一点或者干香一点，盛出备用

步骤 5

经起锅烧油 倒入沙葱，大火炒几十秒 炒到沙葱断生，但是又不会太软 加入盐至沙葱够味

步骤 6

倒入鸡蛋，翻炒20秒左右即可

步骤 7

沙葱清香又有点爽脆

沙葱炒鸡蛋的小贴士

炒沙葱要大火，快速。

菜谱创建时间：2025-09-11 21:20:33