地瓜芋圆

作者： 邓子的美食记录

芋圆终于成功了！

用料

• 红薯 200克
• 紫薯 200克
• 木薯淀粉 各100克
• 开水 各30克
• 糖 适量

地瓜芋圆的做法步骤

步骤 1

地瓜厚片，整熟

步骤 2

趁热压成泥，注意，一定要趁热

步骤 3

趁热加白糖压成泥，注意，一定要趁热，可以压泥后先放蒸锅保温

步骤 4

木薯粉和地瓜泥按1:2比例混合成颗粒状，同时烧一壶开水，倒入约20-30克沸水在中间，静待1分钟，用筷子搅拌成团，如果面团粘手，可以用硅胶铲代替手将面团整好

步骤 5

面团分成三份，搓成长条

步骤 6

面团分成三份，搓成长条

步骤 7

切成每个1.5公分长的小剂子，撒多些木薯粉，摇晃让每一个剂子裹上木薯粉以免粘连，放冰箱冷冻半小时

步骤 8

筛子把剂子上多余的粉筛掉，装密封袋装好后平铺放冰箱冷冻室保存

步骤 9

要吃时取出，水烧开投入芋圆，煮至芋圆浮起在中火煮一分钟，捞起在冰水中定型

步骤 10

加入喜欢的食材，如仙草、红豆……最后淋上瑞幸椰浆，就可以开始享用啦😋

地瓜芋圆的小贴士

1、地瓜泥和木薯粉混合时一定要趁热 2、搅拌前一定要加沸水，水量以打湿中间部分即可，并且静置一会儿让其成糊状 3、搅拌时很粘手，可以用筷子或者叉子，最后用硅胶铲翻拌成团 4、撒木薯粉包裹剂子防粘，冻半小时后取出来用筛子筛去多余的粉

菜谱创建时间：2025-09-12 21:05:16