2斤鸡翅中,洗净待用。也可以用鸡块。
胡萝卜、土豆去皮切滚刀块,青椒切块待用。
下面调酱汁。其实差几克都没有关系的,用勺子基本量一下就好。 蚝油40g(3勺)
酱油或生抽40g(5勺),老抽1勺上色,颜色觉得不深后面炖的时候再加都行。
甜面酱10g(1勺)
松鲜鲜或鸡精约2g。
盐约2g
白糖约2g
咖喱粉,可不加,试过不影响味道。
大蒜粉,也可以不加。 最后再加一些清水和淀粉搅匀。
准备葱、姜,还有香料,量如图所示,香料不用多。
鸡翅中剁两半焯水,凉水入锅,水开撇去浮沫后捞出。
热锅热油,葱姜香料倒入小火煎出香味。
倒入鸡块翻炒均匀,然后沿锅边烹入料酒、醋各约30g。
倒入酱汁翻炒均匀。
加入开水没过食材,一共炖15到20分钟。可以先大火炖几分钟,再小火咕嘟。 鸡翅熟得快,土豆和萝卜变软即可。
中间搅拌几次,快熟的时候大火收汁。
准备几瓣蒜。我家老小都不吃辣,就用的青柿子椒。能吃辣的话放青螺丝椒也不错。
在最后两分钟将青椒和蒜粒倒入锅中炒匀
上桌,开吃。喜欢深颜色的可以再加一勺老抽。