土豆烧鸡腿

作者： 吹妈厨房

给刚上大学的孩子写菜谱的原则就是简单：食材简单，配料简单，做法简单，从准备开始的烹饪时间控制在一小时内。 做法中提供了处理土豆的方法，但小朋友更喜欢土豆糊糊，说是下饭或者馒头沾汤都好吃，所以这盘菜里的土豆是直接切了块就下锅烧的，出锅时土豆块的个头小了一半。

用料

• 鸡腿 6个
• 土豆 2个
• 蚝油 3勺
• 老抽 1大勺
• 蒜 2瓣
• 香葱 点缀

土豆烧鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿根据大小剁成二或三块，小心别伤了手指头哟（若有鸡骨剪更安全）。 鸡块冲洗一下，入开水锅，汆烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干。

步骤 2

带皮的土豆（去皮的土豆块更容易烧成土豆泥了），切大滚刀块（菱形块）。 若有空气炸锅，可将土豆块喷油后，最高温度10分钟，致表面微黄（若不喷油，土豆会丢失水分，干巴巴的）。 也可以用炒锅或平底锅刷油后，小火将土豆块煎成有一层微黄色的的壳。 （若土豆既不炸也不煎，烧的时候很容易变成土豆泥，也好吃）。

步骤 3

蒜拍碎，锅中放油，小火煸香蒜碎。 倒入土豆块（我这盘里的土豆是未经提前煎炸处理的），小火慢煎嗯二分钟，翻个面又煎一分钟。 倒入控过水的鸡块，中火翻炒，入蚝油适量，翻炒均匀，加水到没过食材一半的位置，盖锅盖焖10-15分钟，中间要翻几下避免糊锅底。 15分钟后看一下，土豆应该已熟透，尝一下汤汁的咸淡。若够咸，就稍微加点老抽或红烧酱油，开大火不加盖，提色收汁（若咸度不够，则加老抽的同时再加点儿盐）。老抽千万别多放，避免成一锅“”黑”料理。

菜谱创建时间：2025-09-15 01:11:49