蒜香乳酪吐司

作者： emilylotus

方子来自@_蔚然的视频，记录下文字和图片，方便制作。奶酪馅和黄油酱加量更美味！

用料

• #主面团
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 20克
• 细砂糖 22.5克
• 高筋粉 250克
• 奶粉 7.5克
• #面团辅料
• 酵母 2.5克
• 水(化酵母) 5克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖 13克
• 盐 0.7克
• 淡奶油 40克
• #蒜香黄油酱
• 黄油 30克
• 淡奶油 17克
• 糖粉 6.7克
• 盐 1.3克
• 蒜蓉(2-3头蒜) 10克

蒜香乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

先把牛奶和鸡蛋混匀，加入细砂糖混匀，再倒入高筋粉和奶粉混合，揉成团，放冰箱冷藏2小时左右或者过夜。

步骤 2

酵母溶于水，从冰箱取出面团，拉伸平铺，涂抹上酵母后折叠揉搓均匀。切碎，撒上盐，铺上黄油，搓衣板揉搓到表面光滑，室温静置5分钟，记得盖上盖，防止表皮边干。

步骤 3

用擀面杖压扁面团，像叠被子一样把面团三折，然后两头往中间折，收圆后开始一发。室温27度，一小时左右，2.5倍大。

步骤 4

面团一发好，排气，收圆，松弛15分钟左右。

步骤 5

面团擀开，三折，松弛15分钟左右。

步骤 6

再次擀开，卷起，放进吐司盒，二发36度，烤箱底部放碗热水。

步骤 7

发酵到9分满，1.5小时左右，面团表面刷蛋液。

步骤 8

烤箱上火170℃下火190℃预热后烤25分钟。

步骤 9

吐司放凉的时候制做两种酱即可。如果天冷做，奶油奶酪需要提前从冰箱冷藏取出软化或者坐盆热水。 奶酪酱： 1. 奶油奶酪加糖粉和盐搅拌均匀 2. 加入淡奶油搅拌均匀

步骤 10

蒜香黄油酱： 蒜香黄油酱的原料放在一起小火加热至融化

步骤 11

吐司切成6个厚片，底部不要切断

步骤 12

每一片都抹上奶酪酱

步骤 13

吐司表面刷满蒜香黄油酱，烤箱190度预热，中上层烤10-12分钟出炉。

菜谱创建时间：2025-09-15 14:10:12