生炒猪耳

作者： 木瓜小厨房

以前每次去中山，总喜欢叫三叔炒个猪耳。大家忙起来，已经很久没吃过三叔炒的猪耳了。自己买一个，炒出来也很香，但就是不一样的味道。

用料

• 猪耳朵 1个
• 线椒 3个
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 葱 1根
• 豆豉 1勺
• 紫苏 1把

生炒猪耳的做法步骤

步骤 1

本来这个猪耳朵带着很大一块的 跟老板说只要猪耳朵 叫老板清理干净

步骤 2

猪耳放锅里，放水放姜片料酒 煮开后撇去浮沫，煮3分钟左右捞出洗干净

步骤 3

猪耳朵切薄一点，快熟，炒起来不韧 把肉的部分和带软骨部分分开

步骤 4

带软骨猪耳朵切长这个厚度

步骤 5

另外准备点配料 平时炒没加紫苏，刚好家里还有 没想到加点紫苏以后味道加分很多

步骤 6

热锅下油 先把猪耳肉的部分煸炒1分钟左右

步骤 7

倒入猪耳朵继续炒1分钟左右 盛出备用

步骤 8

热锅下油放姜蒜豆豉煸香

步骤 9

倒入猪耳 沿锅边淋一圈白酒，爆炒 再加入一勺生抽半勺蚝油一点盐炒上色炒入味

步骤 10

加入线椒和紫苏 炒到线椒熟，再加葱段炒10秒即可

步骤 11

炒猪耳算快手菜，不宜煮太久，怕变韧

生炒猪耳的小贴士

猪耳切薄一点，爆炒火力大点

菜谱创建时间：2025-09-15 14:25:08