超治愈的猫咪蛋黄酥

作者： 吉吉的小厨房

🐱 谁能拒绝一盘会卖萌的蛋黄酥啊！！ 😭 ✅ 配方精准 ✅ 步骤详细 ✅ 新手友好 做完根本舍不得吃，但是……真香！ 😋 而且，它不仅可以治愈你，还能喂饱你 👏 一咬下去，外皮酥得掉渣，里面是香甜的豆沙，和咸香流油的咸蛋黄～内在美和外在美统统拿捏！ 💯 👉收藏码住，周末试试看！ 🥣 材料： 油皮: 中筋面粉 84g，糖 11g，清水 30g，黄油 31g。 油酥: 低筋面粉 65g，黄油 33g。 馅料: 咸蛋黄 8个、豆沙馅 200g。 📺详细视频食谱: https://www.xiachufang.com/recipe/107617891/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 中筋面粉 84克
• 糖 11克
• 水 30克
• 黄油 31克+33克
• 低筋面粉 65克
• 豆沙馅 200克
• 咸蛋黄 8个

超治愈的猫咪蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备咸蛋黄 咸蛋黄表面喷适量白酒，放入预热好的烤箱 160°C 烤 10 分钟，取出晾凉备用

步骤 2

制作油皮 将 84 克中筋面粉、11 克糖、30 克清水、31 克室温软化黄油混合

步骤 3

揉至出筋

步骤 4

包上保鲜膜，室温静置松弛 1 小时。

步骤 5

制作馅料 红豆沙 200 克平均分成 8 份（每份 25 克），每份包入一个烤好的咸蛋黄

步骤 6

搓圆，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用

步骤 7

制作油酥 将 65 克低筋面粉与 33 克室温软化黄油混合均匀

步骤 8

喜欢猪油可以换成猪油

步骤 9

分成 8 份，搓圆，覆盖保鲜膜防止风干

步骤 10

松弛好的油皮分成 8 个 17 克的面团，搓圆

步骤 11

然后会多出来一小块油皮，用于制作小猫耳朵

步骤 12

多出来的小块油皮也分成 8 份

步骤 13

取一份 17 克油皮，略微压扁，包入一份油酥，收口捏紧

步骤 14

用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起

步骤 15

放在盘中覆盖保鲜膜静置松弛 15 分钟

步骤 16

再次擀成长条状，卷起，再静置松弛 15 分钟

步骤 17

取一份面团，用拇指从中心压下，两头靠拢稍压扁

步骤 18

擀开

步骤 19

包入一份馅料，收口捏紧，整形成圆形，收口朝下摆放

步骤 20

制作小猫耳朵 取一份小块油皮，一分为二，捏成三角形

步骤 21

底部沾少量水，将耳朵粘在蛋黄酥相应位置

步骤 22

表面装饰 可以刷蛋黄液

步骤 23

亦可在蛋黄液中加入少量可可粉，调成棕色蛋黄液

步骤 24

发挥创意画出小猫咪的皮肤

步骤 25

平炉：170°C，烤 30 分钟 风炉：150°C，烤 25 分钟

步骤 26

完全冷却后，用融化巧克力画上眼睛、嘴巴和胡须，让每只小猫咪都有独特表情。

步骤 27

小猫咪能有什么坏心思呢？ 无非是想让你舍不得吃，然后把它们全部留下！

步骤 28

舍不得吃，可是，真的好好吃！

步骤 29

太可爱了

步骤 30

不仅能治愈你，还能喂饱你😂

菜谱创建时间：2025-09-17 19:53:38