鱼香茄子（少油版）

作者： 好好对待每一餐

用料

• 茄子 两个
• 蒜 四五瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 花椒面 适量
• 白糖 适量
• 醋 适量
• 豆瓣酱 适量
• 味精 适量
• 花椒 适量
• 泡椒 适量

鱼香茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

准备佐料：将泡椒，泡姜，大蒜和适量豆瓣酱切碎，越碎越好，但是我不太爱吃太多佐料，就没有切很碎，可以挑出来

步骤 2

准备酱汁：一勺半生抽，大半勺醋，大半勺白糖，适量花椒面，淀粉，味精和盐，加大概5勺子水，搅拌均匀

步骤 3

起锅烧水，茄子切长条，切好水开后立马上锅蒸茄子（这样不易氧化变黑），大概蒸七八分钟左右。

步骤 4

起锅烧油，适量油就行，先倒入上述佐料炒香，大概两分钟左右

步骤 5

加入酱汁，翻炒几下

步骤 6

倒入蒸好的茄子，轻轻翻炒

步骤 7

尝一下，盐味合适就可以起锅啦，有香葱的话，加把香葱最后翻炒一下更香

步骤 8

起锅，喷喷香

菜谱创建时间：2025-09-17 22:14:03