广式月饼皮

作者： 小黄小黄从不慌张

来自小红书友凛二

用料

• 枧水 8克
• 花生油 60克
• 转化糖浆 220克
• 中筋面粉 320克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

做的75克月饼，皮30克，馅料45克 能做20个 1、糖浆➕碱水➕花生油用蛋抽搅拌均匀 2、加入中筋面粉，拿刮刀翻拌均匀，不能用手揉，用按压的形式 3、用保鲜膜裹住面团，放常温醒发三个小时 4、包好月饼，月饼压模具前可以轻轻沾上一点干面粉防粘，压模具的时候按住压一次就提上来，不要重复压 5、烤箱预热200度十分钟，烤前喷一层水 6、200度定型烤五分钟，拿出来晾凉刷一层蛋黄水，蛋黄：水🟰1:1（大约一颗蛋黄加五克清水，拌好过筛一下） 7、烤箱180度预热10分钟，再烤170度13分钟 等月饼晾凉之后，放脱氧剂密封。

菜谱创建时间：2025-09-18 10:45:39