广式月饼

作者： 萧灵

记录一下，做起来更方便。以75克的广式月饼为例，25克的皮，可以做35个

用料

• 转化糖浆 326克
• 花生油 90克
• 枧水 10克
• 中筋面粉 460克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

先把糖浆、花生油、枧水混合搅拌呈浓稠状态，加入中粉搅拌到没有干粉即可，松弛一个小时。 在饼皮松弛的时候就可以来做自己喜欢的馅料。馅料50克每个。 月饼包好，入烤箱前先浅喷下水，千万不能喷多，怕花纹不清晰。 放入预热好200度的烤箱中，6分钟定型后，拿出来刷蛋黄水，也是要薄薄的一层。 刷好蛋液再烤12分钟。中途要多注意观察上色情况，底火如果太高可以在剩下5分钟的时候调到185度。 包装的时候大概到30度就可以包装了。

菜谱创建时间：2025-09-18 15:08:40