鲜椒牛肉酱

作者： 不光盘你找我

跟馒头第一配

用料

• 牛肉 2斤
• 鲜辣椒 2斤
• 香其酱、干黄酱、东古一品鲜酱/佐香园黄豆酱 3种每个150g
• 白糖 10g（东古酱偏甜，所以加了酱之后边尝边调整）
• 大蒜 2头
• 洋葱 半个
• 香菜 3绺
• 葱 2根
• 姜 姜和蒜量差不多3:2（特别不爱吃姜的就减半）

鲜椒牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛瘦肉切块，边长大概8mm（大小不强求） 蒜 剥皮（2头） 姜 去皮（爱吃就和蒜等量，不爱吃就减半） 鲜红辣椒 去筋去籽（爱吃辣就混一些小米辣）分别搅碎备用。 熟花生去皮捣碎 姜皮+葱+圆葱/毛葱+香菜 洗净备用炸料油

步骤 2

酱，下边两个+上边两个中的一个，备用

步骤 3

★油500ml，我用的大豆油+花生油各一半，菜籽油也OK，凉油下姜皮、洋葱、葱白，边缘微微发黄后下葱叶和香菜，都炸干水分后捞出。 ★加入牛肉粒中火翻炒，刚下去肉会出水，如图有点混浊

步骤 4

炒到油清亮，中途可以加一些白酒

步骤 5

加入姜蒜末，翻炒20秒左右

步骤 6

倒入辣椒碎，翻拌均匀，可以降低锅温防止蒜末沉底糊锅，从容放入3种酱各150g

步骤 7

不断翻炒，炒到油酱分离后倒入芝麻和花生碎，翻拌均匀关火（关火前尝尝咸淡和鲜甜度，不够味可以加牛肉粉或者白糖调整）

步骤 8

趁热夹馒头、拌面条、拌米饭

步骤 9

配的馒头香懵了

鲜椒牛肉酱的小贴士

量大，所以没有严格比例，只要差的不太离谱，味道做出来差不多的

菜谱创建时间：2025-09-18 22:35:46