照烧汁（味淋、料理清酒、万能汁）

作者： YYYY后院小厨

做个鸡排，虾仁滑蛋之类的非常快手的料汁了。

用料

• 味淋 50ml
• 料理清酒 50ml
• 万能汁 50ml
• 水 50ml
• 白糖 55g
• 蜂蜜 适量
• 大葱 10cm

照烧汁（味淋、料理清酒、万能汁）的做法步骤

步骤 1

大葱斜刀切片，空气炸锅200度烤6分钟。

步骤 2

味淋和料理清酒先放锅里煮一下，去一下酒精气。 加入万能汁，水，白糖，烤葱，蜂蜜，煮一下。

步骤 3

这个比例的照烧汁不是很粘稠的，要更粘稠再多加糖，或者多收收汁。 如果是做照烧鸡排，一定不要吝啬热锅，锅很热了，油倒出去，换冷油，鸡皮朝下下锅煎，煎一会儿推一推不粘锅了，那就成了一半了，翻翻面，再煎一下。全程大火，没问题的。 不用担心不熟，煎至两面焦黄，照烧汁淋下去，盖上锅盖闷一会儿，鸡排里面就也熟了，而且鲜嫩多汁。 开盖收汁，收到冒泡，也别着急关火，尽可能让照烧汁粘稠一点，能挂在鸡肉上的时候，就非常好吃了。

菜谱创建时间：2025-09-19 13:32:34