食用油版玫瑰酥

作者： 心心念念的妈妈

第一次做，仅供参考 我的烤箱是海氏C40 温度：一般预热至170 - 180℃。预热能让烤箱内部达到稳定的烤制温度，可使玫瑰酥在进入烤箱后均匀受热。较低温度（170℃）烤制能让玫瑰酥内部熟透且不易烤焦，适合对上色要求不高或担心外皮烤焦的情况；180℃相对较高，能让玫瑰酥外皮更快上色、达到酥脆的效果。  ​ 时间：烤制时间通常为20 - 25分钟。在烤制的前10 - 15分钟，玫瑰酥的外皮会逐渐成型变硬；后5 - 10分钟，颜色会逐渐变深，达到理想的酥脆和上色状态。  烤制过程中需留意玫瑰酥的状态，若发现上色过快，可在烤箱内放一张锡纸覆盖在玫瑰酥表面，防止表面过度烤焦。由于烤箱个体存在差异，以及玫瑰酥的大小、摆放疏密程度等因素影响，实际烤制时可根据具体情况微调温度和时间。

用料

• 油皮
• 食用油 75克
• 开水 120克，根据面粉吸水量增减
• 中筋粉 300克
• 油酥
• 低粉 250克
• 食用油 100克
• 仙人掌粉 12克
• 玫瑰酱 450克

食用油版玫瑰酥的做法步骤

步骤 1

制作油皮，先把中筋面粉和食用油放在一起搅拌。然后在加水，一点一点加，因为面粉吸水性不一样。 我用了菜籽油，导致面团颜色偏黄

步骤 2

揉成型后放案板上反复揉搓，最后形成光滑面团后盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟

步骤 3

制作油酥，直接将面粉和油混合，油也可以不要一次性加完，也是因为面粉吸水性不一样。然后分成4分。我做的总油酥是360克。

步骤 4

20克油酥加入南瓜粉， 140克油酥加3克仙人掌粉 100克油酥加3克仙人掌粉 100克油酥加6克仙人掌粉

步骤 5

揉成4种颜色面团，放置5分钟

步骤 6

油皮到时间后冰箱取出分成12份。没份大概40-41克。 3分粉色油酥分别分成12分。

步骤 7

将油皮擀成长方形，把每份油酥搓小条，颜色从浅往深放。然后左右包，在上下包住

步骤 8

然后撒干粉，光面朝下，擀成长条状

步骤 9

然后从侧面卷起来

步骤 10

松弛10分钟后

步骤 11

取出一条，在次擀开，，撒点干粉颜色深的朝上。有气泡就压一下

步骤 12

可以把下面拽住

步骤 13

然后从上往下卷起来

步骤 14

弄好后盖保鲜膜冰箱冷冻10分钟

步骤 15

时间到取出后回温6分钟左右。中间切开，断面朝下，手掌压一下，

步骤 16

然后用手转开

步骤 17

在从外擀

步骤 18

包玫瑰馅料，玫瑰酱如果汁比较多可以用笼布挤一下水分，在加一点烤熟的玉米淀粉或者糯米粉。

步骤 19

包住收口

步骤 20

向下压一下

步骤 21

切成8份中间不切

步骤 22

黄色油酥放在上面。做到一半后烤箱180°预热

步骤 23

也可以做成圆形。放入180度烤箱20-25分钟，每家烤箱温度时间有一点区别

步骤 24

步骤 25

步骤 26

菜谱创建时间：2025-09-19 20:19:34