啫啫系-生焗豉香鲈鱼

作者： 食习生TastySense

用料

• 鲈鱼 500克
• 豆豉 半勺
• 小葱 三根
• 料酒 二勺
• 盐 1/5勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 醋 一勺
• 玉米淀粉 半勺
• 洋葱 1/4个
• 姜 一块
• 蒜 三瓣
• 小米辣 二个
• 味精 少许

啫啫系-生焗豉香鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

切配准备：小葱葱白葱叶分开切碎，蒜切末，姜1/3切末，2/3切片，洋葱切块。豆豉也切碎。

步骤 3

鲈鱼清洗干净，分两半，切成两厘米宽的鱼块，鱼头切成二半。

步骤 4

鱼块去腥处理：加二勺料酒，一勺香醋，少许盐，抓匀。

步骤 5

最后用水清洗干净。

步骤 6

把蒜末，姜末，小米辣，葱白，豆豉放入碗中，加1/5盐拌匀

步骤 7

烧热油炝香（油要冒烟）。

步骤 8

清洗干净的鱼块加一勺生抽，1/3白糖，半勺耗油，1/5勺老抽，1/3勺胡椒粉，1/5勺盐，少许味精抓拌均匀，最后加半勺淀粉继续抓匀备用。

步骤 9

砂锅里放少许油，把洋葱、姜片炒香。

步骤 10

把鱼块鱼头依次放在砂锅里，最后把刚刚炝好的小料均匀铺在上面。

步骤 11

砂锅上汽转小火焖煮八分钟，八分钟后转大火十五秒关火焖三分钟。

步骤 12

最后撒点葱花，上桌享用，鲜嫩无比。

菜谱创建时间：2025-09-19 21:07:33