三合一刀削面

作者： 随便77_

用料

• 刀削面 1.2斤
• 肥瘦猪肉馅 半斤
• 西红柿 3个
• 鸡蛋液 3颗
• 大葱花 少量
• 姜末 少量
• 小葱花 3根
• 黄豆酱 2大勺
• 甜面酱 3大勺
• 生抽 10g、1小勺、1勺
• 老抽 5g
• 白胡椒粉 2g
• 盐 4g、5g、2g
• 味精 3g、2g
• 五香粉 3g
• 蒜末 5颗
• 香油 适量
• 食用油 适量

三合一刀削面的做法步骤

步骤 1

杂酱的制作方法： 锅中油宽

步骤 2

下猪肉末，炒至松散颜色发白

步骤 3

加大葱花、姜末多炒一会，超出肉中的水分。

步骤 4

炒干肉中的水分，油脂变得清凉以后，加2大勺黄豆酱

步骤 5

3大勺甜面酱

步骤 6

生抽10g、老抽5g

步骤 7

炒出酱香味后，加入没过肉馅的开水

步骤 8

2g白胡椒粉、3g味精、4g盐

步骤 9

熬3-5分钟后少量多次加入水淀粉，边加边搅动，观察粘稠程度

步骤 10

熬到能挂住面条的程度盛出备用

步骤 11

西红柿鸡蛋酱的制作方法： 锅中油宽，加热至冒烟的程度，下鸡蛋液，先不要急着搅动，等底部逐渐定型翻面，再炒成大块，盛出备用

步骤 12

锅中再加入少量食用油，下西红柿块

步骤 13

5g盐炒出汁水

步骤 14

3g五香粉，不喜欢可以不放

步骤 15

1小勺生抽

步骤 16

把炒好的鸡蛋块加进去再炖煮2分钟，让鸡蛋吸收一下西红柿汁，出锅前撒小葱花盛出备用

步骤 17

把刀削面煮一下，喜欢吃软一点的煮3开，硬一点的煮2开，出锅前下喜欢吃的配菜

步骤 18

空碗底放2g盐、2g味精、1勺生抽，把煮好的刀削面盛入碗中，根据个人喜好放西红柿鸡蛋酱和杂酱，1勺辣椒粉、1把小葱花、蒜末

步骤 19

香油和食用油二合油烧热，泼在辣椒粉、蒜末、小葱花上

步骤 20

拌匀即可～ 家的味道在一碗面里生根。宽厚有韧劲的刀削面，裹上浓郁的杂酱、酸香的番茄鸡蛋酱，热油“滋啦”一泼，辣椒的香气瞬间迸发，香而不燥，直勾味蕾，这一口绝对是扑面而来的满足感😊😊😊

三合一刀削面的小贴士

喜欢吃醋的宝宝们可以再加一点点红醋

菜谱创建时间：2025-09-21 22:04:23