万能预制冷冻面团，随时可以烤新鲜面包

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

想不到吧 面包也可以在家预制 就和超市的冷冻披萨一个意思 但是这个面团更万能 可以烤各种你喜欢的口味 每天变换不同早餐 又省事又不浪费 随时能吃到热乎乎的幸福感 快来预制吧！ 配方可做8-10个小面包 面团可以冷冻10天 步骤用了免揉法 你们也可以直接厨师机揉面

用料

• 高筋面粉 300克
• 干酵母 5克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 50克
• 淡奶油 15克
• 水 140克
• 无盐黄油 20克

万能预制冷冻面团，随时可以烤新鲜面包的做法步骤

步骤 1

干酵母放入水里激活10分钟

步骤 2

所有材料放入面盆，黄油软化成液体也同时加入

步骤 3

混合到看不见干粉就可以，盖起来休息20分钟

步骤 4

20分钟后，手沾湿，做1分钟拉伸折叠

步骤 5

滚圆盖好休息20分钟

步骤 6

20分钟后做最后一次折叠，这一步面团已经很光滑了

步骤 7

滚圆发酵30分钟

步骤 8

发酵2倍大就可以

步骤 9

分割成8份，喜欢面包小一点就10份

步骤 10

滚圆。面团可能有点粘手，撒少许干粉防粘

步骤 11

平铺在盘子里，冷冻2小时

步骤 12

2小时后面团就定型了

步骤 13

这时候就可以堆放在密封盒或者密封袋里，冷冻保存。

步骤 14

在你要烤面包的前一晚，取出要用的量，只做1个也可以，放进冷藏低温隔夜解冻。

步骤 15

第二天早上取出回温半小时

步骤 16

然后就可以整形成你想吃的面包了。基本上大部分的日式小面包都可以用这个面团来做。整形好发酵30-40分钟

步骤 17

发酵好涂抹蛋液或铺上辅料，180度烤20分钟左右，根据你烤的数量调整时长

步骤 18

烤好取出放凉

步骤 19

卡通面包用食用色素笔或巧克力笔画上小表情

步骤 20

做出来的面包非常蓬松柔软

步骤 21

享用热腾腾的早餐吧

万能预制冷冻面团，随时可以烤新鲜面包的小贴士

酵母在冷冻环境里会大量死去，所以用的酵母量要比平时多一点点。

菜谱创建时间：2025-09-22 18:04:36