万能面包面团 1发

作者： yamiya

先做牛奶液种，把牛奶液种做好了之后，常温2小时左右就可以，急用的话放烤箱发酵，不急用冰箱冷藏一夜效果更好。 面团部分呢，就是把所有材料都加在一起。没有先后顺序随便放 然后再把牛奶液种跟面团混合在一起，可以一起放，也没有顺序 这可以一次性出10个面包，够一家人吃一周 也可以加各种各样的馅料，比如说豆沙 ，椰蓉 奶油，火腿 或者简单的面包都可以

用料

• 面粉 500g
• 鸡蛋 1个
• 白糖 125g
• 奶粉 20g
• 盐 7.5
• 黄油 60g
• 牛奶 110g
• #牛奶液中
• 牛奶 180g
• 面粉 100g
• 耐高糖酵母 5g

万能面包面团 1发的做法步骤

步骤 1

牛奶液中 做好了 发酵或者冷藏发酵隔夜最好 一定要看好这个牛奶液种的状态 发酵到1.5~2倍大的时候是最好的，然后你可以隔夜冷藏发酵，让它发酵的慢一点，如果时间过了，然后你发现这个牛奶液中没有气泡了，就不要再用了，他已经没有活力了。 没有活力了，你再加入面团之后一发他是发不起来的

步骤 2

剩余材料 全部放揉面机 没有先后顺序随便放想怎么放怎么放反正把它豁在一起就可以 有厨师机最好了。 没有家里吃 不追求 手套膜 也很软 但是要会看面团状态 打不到手套膜 也要面团光滑有光泽 至少 得有78成成膜 手拉破洞 要光滑 如果非要达到手套膜的状态，就用厨师机 我对面包要求不高 松软就行 自用配方 主要为了自己换算方便 面粉不一样吸水率 不一样 稀了加面 慢慢加 干了加奶 也慢慢加 主要判断面团状态 谢谢 市面有太多的面粉了 不要死扣配方 多一点少一点 无所谓

步骤 3

步骤 4

家里换了面粉 ，这回这个配方就干了，主要看面粉状态 每家面粉不一样 吸水性不一样 干了加奶 加水 加椰奶 加奶油都行 就增加不一样的风味，稀了加面 不要看到跟博主状态不一样就慌。 随便搞

菜谱创建时间：2025-09-22 19:38:30