奶香月饼

作者： 放课后的mumu碳

皮用小高姐的配方改了一下，25克的皮包了90个左右。下次做拍点过程的照片再来完善方子，这次先记录一下方便自己以后用。

用料

• 月饼皮
• 无盐黄油（总统发酵） 500克
• 炼乳 300克
• 蜂蜜 200克
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 900克
• 玉米淀粉 200克
• 刷月饼
• 蛋黄 1个
• 水 一小勺

奶香月饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化到室温，放厨师机5档打发到发白，加入常温的炼乳和蜂蜜，低速搅拌均匀以后加入常温的蛋黄，低速搅匀，分三次加入过筛的低筋粉和玉米淀粉，我还加了40克的牛奶，因为量大，怕包的时间久了饼皮会变干，量少包的快不用加牛奶。馅是自己炒的陈皮红豆沙和玫瑰黑芝麻，另外开方子记录。

步骤 2

先分馅25克一个，然后分一部分皮就开始包，包的时候就可以预热烤箱了。包了几十个可以放烤箱了就正好预热好了。我用的是嵌入式的大烤箱，密封比较好，预热180度，先放最上层烤8分钟，拿出来刷蛋黄，再把烤盘转一个方向放入中层， 180度再烤9分钟。

步骤 3

刚烤出来饼皮是酥脆的，类似饼干。第二天会变软，奶香很足。我买了干燥剂，包装好之后，送人人的寄快递常温两三天没有问题，放冰箱的放了一周多也没有问题。

菜谱创建时间：2025-09-23 20:17:03