翡翠糯米烧麦

作者： 奇异果的厨房食谱

用料

• 【馅料】：
• 糯米 150克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 8朵
• 火腿 100克
• 油 70克
• 姜 15克
• 蚝油 25克
• 生抽 10克
• 糖 5克
• 青豆 100克
• 咸蛋黄 10个
• 【皮】：
• 中筋面粉 400克
• 水 150克
• 菠菜 50克
• 盐 1/2茶匙
• 油 10克

翡翠糯米烧麦的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放烤箱180度/烤8分钟！烤至表面略出油，放凉备用！

步骤 2

糯米洗净可以浸泡2小时放入网兜，主锅加水750克设10分钟/V/速度4  ，煮糯米（煮生一点，因为后面还要蒸。）

步骤 3

火腿切块，放入主锅。

步骤 4

3秒/Turbo切碎，盛出备用。

步骤 5

主锅放入姜1块。

步骤 6

5秒/速度10  切碎

步骤 7

继续放入胡萝卜块。3秒/速度5  切碎。

步骤 8

再继续放入香菇2秒/速度5  切碎

步骤 9

继续加入切碎的100g火腿丁，洗净青豆100g。

步骤 10

加入70g油。

步骤 11

设置8分钟/V/反转小勺  炒制。

步骤 12

加入糯米饭、蚝油25g、生抽10g、老抽5g、糖5g。

步骤 13

设置30秒/反转速度3  混合。

步骤 14

完成后盛出。

步骤 15

放入碗中冷藏备用。清空主锅。

步骤 16

做饺子皮白面团：主锅放入水100g、面粉200g，盐1克、油5g。 设置30秒/速度3-6  混合，再2分钟揉面。取出揉成团不用清空主锅，继续操作

步骤 17

取出揉成团不用清空主锅，继续操作。

步骤 18

做绿面团：主锅放入菠菜50g、水50g，设30秒/速度10  打成菠菜汁。 加200g面粉，盐1克、油5g。 设置30秒/速度3-6  混合，再2分钟揉面取出揉成团。

步骤 19

由于面粉吸水性不一样面粉在30秒混合完成后判断下状态，呈粗颗粒状较好细沙状代表干了，需加水成团代表稀了，就加点面粉。

步骤 20

两个面团放案板上。

步骤 21

取白色面团，揉成条状！ 绿色面团擀成长方形薄片！

步骤 22

绿色面皮包住白色面条。

步骤 23

卷好。

步骤 24

切成剂子。

步骤 25

取一份剂子擀成圆形薄片像饺子皮一样厚度，周边越薄越好。 包上馅料＋半颗咸蛋黄，包了更好吃，没有也可以不包。

步骤 26

将面皮边折折皱。

步骤 27

再用手指在烧麦中间偏上的腰部捏紧一下。

步骤 28

全部包好！放入蒸笼。

步骤 29

个头有点大。

步骤 30

蒸锅蒸盘都放好。

步骤 31

主锅加入500g水。架上蒸锅组。 设置20分钟/V/速度1蒸煮。

步骤 32

出炉。

步骤 33

晾凉！

步骤 34

加了咸蛋黄的烧麦，香到离谱！

菜谱创建时间：2025-09-24 00:21:35