汤羹：碧玉藕香丸子汤（鸡胸肉版）

作者： 璟曦Aurora

想喝个清爽的菠菜丸子汤。

用料

• 【丸子】
• 鸡胸肉/鸡腿肉 200克
• 藕 100克
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 少许
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2勺
• 【汤料】
• 菠菜 100克
• 绿豆粉丝 1小把
• 姜片 2片
• 盐 适量
• 白胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水/高汤 800ml

汤羹：碧玉藕香丸子汤（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

【制作鸡肉藕丸子】 将鸡肉和藕剁成泥（用料理机打更方便） → 加入藕末、葱姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉。 → 顺一个方向搅拌上劲，直到粘稠有弹性。

步骤 2

【焯水】 菠菜长的可以叶子和杆子分开，水开后加少许盐或几滴油（保绿）。 菠菜下锅， 先杆子后叶子，大概10-15秒即可，变色立刻捞出。

步骤 3

【煮汤】 锅中加水或高汤，放入姜片，大火烧开。 水开后转中小火，陶瓷勺一勺一个，将鸡肉藕肉馅逐个放入锅中，并用勺子轻轻推动，防止粘底。 丸子煮至浮起，表示基本熟透，再煮2-3分钟确保熟透。

步骤 4

【加入配菜】 加入泡软的粉丝，煮1分钟。 加入菠菜，煮至刚变软（约30秒-1分钟）。 加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香。 【出锅】 关火，盛出即可。可根据喜好撒点葱花或香菜。

菜谱创建时间：2025-09-25 11:56:12