香煸干巴菌

作者： 日光倾城_沫

在云南的烟火人家里，一盘油汪汪、香喷喷的火腿炒干巴菌，是足以镇桌的至味。它不常得，故而珍贵；其味至浓，故而难忘。它用一种近乎粗野的方式，将最本真的山野之魂，直接烙在了品尝者的记忆里。那是一种刻在云南人味觉基因里的乡愁，是无论走多远，只要想起，舌尖便会泛起涟漪的、家的味道

用料

• 干巴菌 随意
• 青椒 两根
• 盐 若干
• 小米椒 3支
• 火腿 若干
• 菜籽油 或猪油

香煸干巴菌的做法步骤

步骤 1

打开香气扑鼻 仿佛置身在森林中

步骤 2

冷水冲 一定要冲满10分钟

步骤 3

洒面粉 捏 抓 好好洗 一定要好好洗 最后水变清澈 昨天一斤做完口感发苦 最后找到原因是没有洗干净 所以 好好抓 好好洗啊..... 不要暴殄天物

步骤 4

锅里起油 应该是猪油风味更佳 我这用了菜籽油 有点失策 下拍碎的蒜瓣和盐 还有火腿 我这里忘记爆火腿了.....最后才想起来放 应该火腿和蒜瓣一起爆香先

步骤 5

倒入控干水份的干巴菌 如果讲究点 可以先焯一下水 这里我偷懒没搞....

步骤 6

油的量要没过菌子 大火干煸

步骤 7

加入 青椒 小米椒 或者你喜欢的任何辣椒

步骤 8

继续煸炒

步骤 9

出锅... 多的话可以冷冻保存 拌饭 炒饭都是无敌的

香煸干巴菌的小贴士

洗干净洗干净洗干净 一定要好好洗 不然发苦.！！ 盐不要太少 不然容易没有味道！ 不要嫌弃菜谱用量不精确 确实中餐没有办法精确到克 主要是方法 众口难调 口味根据自己喜好来调整 自己觉得好吃那就是真好吃

菜谱创建时间：2025-09-25 20:13:38