食材:新鲜莲藕2节(选粗一点、带泥的,水分足)、冰糖1小块。
做法:莲藕洗干净去皮,切成1厘米厚的圆片,藕片边缘的小孔里如果有泥,用牙签挑干净; 把切好的藕片放进砂锅(没有砂锅用普通锅也行),倒入准备好的清水,水量要没过藕片5厘米左右; 开大火把水烧开,然后转最小火,盖上锅盖焖煮40分钟,煮到藕片用筷子能轻松扎透就可以; 如果加冰糖,就在煮到30分钟的时候放进去,搅拌到融化; 煮好后先关火,焖5分钟再倒出来就可以啦。
煮的时候别用铁锅,容易让藕水变黑,影响口感;煮好的藕水最好当天喝完,放久了容易滋生细菌。