芥末籽烤肠碱水包

作者： 四月微雨A

记录一下留着下次再撸的时候参考 此食谱可做10个碱水包。

用料

• A面包胚面团
• 高筋面粉 450g
• 低筋面粉 50g
• 纯净水 270ml
• 盐 8g
• 低糖酵母 2g
• 黄油 28g
• B馅料食材
• 烤肠 10根
• 芥末籽酱 适量
• 葱碎 少许
• C碱水食材
• 烘焙碱 19g
• 水 500ml
• D表面装饰食材
• 黑白芝麻亚麻籽 适量

芥末籽烤肠碱水包的做法步骤

步骤 1

烤好的碱水包

步骤 2

A面包胚食材混合均匀揉成光滑的面团，分割成均匀的十等份，面剂子滚圆，覆盖保鲜膜松弛20min。

步骤 3

烤肠，用铸铁锅无油模式煎熟，煎的过程中加少许水，以水煎的模式烹饪熟即可。待冷却后备用

步骤 4

取松弛好的面胚，压扁擀压成如图的模样，码放好。

步骤 5

每个面胚一勺芥末籽酱，一根黑胡椒烤肠。

步骤 6

包饺子不加褶皱的模式捏好封口 封口要捏紧、封口要捏紧、封口要捏紧“重要的事情说三遍”，不捏紧泡碱水后会开花哦要听话哦。

步骤 7

捏紧的封口部分朝下，两端整理成尖头的橄榄状，码入烤盘，送入冰箱冷冻至冻硬。 缺个图，下次做的时候补上。 食材C提前混合均匀备用，食材D放入平盘内备用， 这时烤箱预热上下火230度。 取冻好的面包胚，入充分融合好的碱水内，正反面各泡30s 捞出泡好的碱水包放入晾架上，待微沥干水份时拿起面包胚正面朝下入放好食材D的平盘内，至表面粘好黑白芝麻亚麻籽，码入铺好油纸的烤盘内。

步骤 8

每个面包胚都要流出足够的缝隙，避免烘烤时面包膨胀沾在一起。 给面包割包，我用的割包刀，也可以用便利店的刀片，其他锋利的刀也可以。 顺着面胚表面割两刀，看配图如图。 割完包，割口的部分撒一些葱碎，【葱➕少许小苏打➕少许玉米油（黄油）拌均匀】，不喜欢葱不加也行

步骤 9

整形好的面包胚送入烤箱，下数第二层，上下火220度烘烤17min。至表面金黄上色均匀即可。 出炉的面包胚色泽金黄，表面喷薄薄一层水。这里的喷水不要忘记了。

步骤 10

出炉的面包胚码在晾架上，待完全冷却后装袋保存

步骤 11

搭配早餐很美味

菜谱创建时间：2025-09-26 14:24:02