记录软法

作者： 彭彭1208

一份大概7-8个

用料

• 高筋面粉（先锋） 400克
• t65 50克
• 全麦粉 50克
• 前水（66%） 330克
• 鲜酵母（2%） 6克
• 盐（1%） 5克
• 烫种 100克
• 后水（10-15%） 100克
• 鲁邦种（10%） 50克
• 油 40克

记录软法的做法步骤

步骤 1

打好后，直接冷藏一发，16-18H 取出回温20分钟，分割整形，补发30min，240/230，20min，打蒸汽

菜谱创建时间：2025-09-26 18:35:31