甜甜的小面包~蔓越莓奶酥辫子面包！

作者： 阿南的私房烘焙

蔓越莓奶酥辫子面包（可做9个90克）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 423克
• 牛奶 162克
• 全蛋液 80克
• 鲜酵母 12克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 黄油 50克
• 墨西哥酱：
• 黄油 70克
• 糖粉 60克
• 全蛋液 60克
• 低筋面粉 80克
• 蔓越莓 适量

甜甜的小面包~蔓越莓奶酥辫子面包！的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 厨师机桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 2

慢速搅拌成团后转中高速揉面

步骤 3

揉至可以拉出厚膜

步骤 4

加入软化的黄油和盐慢速搅拌至吸收，转中高速揉面

步骤 5

揉至可以拉出薄膜即可

步骤 6

面团送入发酵箱发酵至2倍大小

步骤 7

将面团分割成30克/个揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛完毕面团擀开

步骤 9

翻面整理成长方形

步骤 10

由上往下卷起，稍微搓长

步骤 11

三根做一个面包，编辫子

步骤 12

一搭二，三搭一，二搭三循环即可

步骤 13

全部同样操作，放入烤盘中

步骤 14

制作墨西哥酱，黄油软化加入糖粉拌匀

步骤 15

分次加入全蛋液拌匀，然后倒入低筋面粉拌匀装入裱花袋备用

步骤 16

发酵至2倍大小表面放适量蔓越莓碎

步骤 17

挤适量的墨西哥酱

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上下190度烘烤15分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震烤盘，放凉即可食用！

步骤 20

完成！

菜谱创建时间：2025-09-26 20:46:46