冷吃泥鳅

作者： 苹果狗

用料

• 泥鳅 3斤
• 葱 3根
• 姜 1块
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 花椒 适量
• 干海椒 适量
• 白芷 1片
• 桂皮 1段
• 八角 2个
• 小茴香 适量
• 香叶 3片
• 川砂仁 1个
• 胡椒粉 适量

冷吃泥鳅的做法步骤

步骤 1

买不大不小的泥鳅 洗泥鳅:重盐，料酒，面粉抓洗第一遍。冲水 开水一壶，淋烫。洗去表面粘液。 腌制:葱姜盐胡椒粉料酒腌制20分钟，厨房纸擦干水分，薄薄上一层淀粉

步骤 2

起锅烧油7层热，分批次下泥鳅

步骤 3

步骤 4

步骤 5

炸制酥脆，黄金干色，捞出备用

步骤 6

锅留底油，下入葱姜，姜炸黄，关火下香料，炸出香料味，捞出香料和葱姜。 开火倒入用开水泡了5分钟到干海椒干花椒，中小炒香。倒入炸好的泥鳅。

步骤 7

步骤 8

调味:盐少许，白糖少许，炒均匀。加入半碗水，开火收干水分。关火下味精，撒白芝麻，翻炒均匀，出锅。

步骤 9

步骤 10

步骤 11

最后抓把花生米

步骤 12

菜谱创建时间：2025-09-27 04:49:03