2份芒果冰淇淋

作者： kayci

不同口味的基础分量： 250g芒果，43g 巧克力，3～4g 香草荚，半袋速溶咖啡粉。 所需比例： 1颗蛋黄。 116g淡奶油。 26.5g 白砂糖。 26.5g 清水。 *50g牛奶。（巧克力口味） *25g 牛奶（香草口味和咖啡粉口味） 根据要做的食材分量叠加比例就可以了。 这个糖的甜度是全糖的，想要减少甜度，白糖可以降低到15～20g。 清水的分量不变。

用料

• 芒果 400g
• 蛋黄 2颗
• 白砂糖 40g
• 清水 53ml
• 淡奶油 232g

2份芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

400g～500g 芒果榨成250g～350g 的芒果酱。

步骤 2

中小火煮开，转小火煮4分钟，煮至粘稠关火。

步骤 3

盛出晾凉备用。

步骤 4

两颗鸡蛋分离出蛋黄。

步骤 5

准备40g 白砂糖和53ml 清水。

步骤 6

用打蛋器的中高速，把蛋黄打至微微发白。 盖上保鲜膜可以防止变干，放冰箱冷藏备用。 （打蛋器和碗需要无水无油的，不然打发不成。）

步骤 7

开中小火，搅拌至糖融化，转小火，煮至糖水彻底沸腾。

步骤 8

一边缓缓倒入糖水，一边开始打蛋器，高速打发。

步骤 9

只要方法对，蛋黄霜两三分钟即可打发成功。 打发至纹路不容易消失，提起打蛋器有一个小尖角即可！

步骤 10

称出232g 的淡奶油。 （淡奶油需要冷藏10小时以上才好打发成功。）

步骤 11

232g淡奶油倒入大容器里。 低速➕前后方向打发，打发至有明显纹理不会消失，提起来有两个小尖角，达到七分打发的程度即可。 （淡奶油需要冷藏10小时以上才好打发成功，如果打完奶油需要放很久才操作，得及时放入冰箱冷藏保存。）

步骤 12

加入芒果酱，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 13

把搅拌好的芒果酱和蛋黄霜加入淡奶油里面，继续用蛋抽搅拌均匀。 放入冷冻保存，简单美味的芒果冰淇淋就做好啦！

步骤 14

芒果味很清新！

步骤 15

非常值得一试！

2份芒果冰淇淋的小贴士

主页有单独制作不同口味冰淇淋的过程哦～

菜谱创建时间：2025-09-27 19:46:38