梅干菜肉包（村驴）

作者： 爱吃榴莲durian

配方来自村驴，看视频老忘记步骤材料，找了截图的，自己做个菜谱，方便看。 第一次不知道能不能成功，所以我的材料都是减半做。（我的梅干菜会咸，只泡了10分钟，所以盐我没有加了，大葱比较少用到，我没用没买，十三香没有改五香粉） 晚上做时间比较赶，我用的一次发酵法。

用料

• 五花肉 250克
• 梅干菜 50克
• 姜 2片
• 五香粉 1小勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 1小勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺

梅干菜肉包（村驴）的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡水10分钟，挤干水分炒到干了。

步骤 2

泡梅干菜的时候，切五花肉，先切片装，再切条状。 锅里倒入油，放入五花肉加姜炒，炒到肉变白色。

步骤 3

肉变色后加1勺生抽，1小勺五香粉，翻炒。

步骤 4

再加入梅干菜炒一会。

步骤 5

加1勺的糖，鸡精，老抽，蚝油，继续翻炒。

步骤 6

炒的时候可以尝一尝甜咸度，方便晕调整。

步骤 7

加了碗水。

步骤 8

淀粉加水搅拌下。

步骤 9

煮到水变少

步骤 10

加淀粉水。继续炒到变浓稠，盛出来。

步骤 11

放凉后放冷冻一会。或冷藏。

步骤 12

冷冻过程准备包子皮。水130克，鲜酵母7.5克。糖5克，泡打粉2.5克。面粉250克。 搅拌成棉絮状态。

步骤 13

搓长条

步骤 14

切块。

步骤 15

包子皮擀中间厚，两边薄的，但不能太薄，不然馅料会露出来。

步骤 16

包一下

步骤 17

做9个。发酵30分钟左右

步骤 18

发酵好的

步骤 19

变大了。

步骤 20

整好了，皮太薄，液体透露出来了。

步骤 21

褶皱都没了😔

步骤 22

皮太薄了，感觉都没发酵空间了。好好吃呀。虽然前面炒馅料，肉大概8分熟，蒸一下，全熟了，肥肉吃起来也不腻。好吃也很香。

步骤 23

点开看，做馅料步骤。

步骤 24

做皮步骤

菜谱创建时间：2025-09-29 20:04:14