红烧排骨

作者： 康桥1919

油脂在热力下化作琥珀色的溪流，排骨如被时光浸染的旧信笺，在锅中微微卷起边缘。糖色是命运的先知，先苦后甘，恰似生活熬出的辩证法。 生姜与八角沉浮其间，像思想碰撞时迸发的星火。小火慢炖是岁月的修辞学，将坚硬转化为温柔的笃定。当筷子轻触骨肉分离的刹那，完成的不是一道菜，而是物性与人心的相互成全。 这浓油赤酱里藏着存在的隐喻——最朴素的食材经由火的洗礼，终成餐桌上的诗篇。原来生活的真味，从来都需要在时间里文火慢熬，方能从棱角分明的现实里，炖出形而上的柔软。

用料

• 排骨3斤
• 姜片8片
• 黄冰糖8颗
• 八角 2只
• 生抽2勺 老抽1勺
• 料酒 4勺
• 桂皮1只

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水，这一步骤非常重要，去血水，去腥。

步骤 2

准备葱段，3段 姜片 蒜片

步骤 3

第一次，焯水 热水下锅， 热水下锅

步骤 4

冲洗干净上面的浮沫

步骤 5

第二次焯水， 这一步必不可少， 不要懒惰， 美好的事物值得花费心思

步骤 6

第二次焯水完毕， 沥干水分， 不然，就像容老师， 悲催了！ 被油飞溅， 受伤！！！

步骤 7

准备中式美学的碗，一只。 放入八角、桂皮➕草果及香叶。

步骤 8

黄冰糖 炒糖色

步骤 9

炒糖色，一定要全部融化， 不要炒糊了！！

步骤 10

将葱姜蒜➕料汁一并下入排骨中，

步骤 11

倒入八角➕桂皮➕草果

步骤 12

倒入葱段、姜片及蒜片

步骤 13

加入开水，进行大火烧制步骤，25分钟，再转场。

步骤 14

中途，一定别忘记不时翻搅，注意⚠️不要糊锅！！！

步骤 15

转战排骨从铁锅至高压锅， 进行约40分钟的高压。

步骤 16

最终这一步，可有可无哈！ 你也可以直接高压锅出锅即可！

步骤 17

注意戴口罩， 我曾经油煎排骨的时候，脸上被油溅了！ 大家都注意安全防护！

步骤 18

步骤 19

上课，尽可能讲好金课， 下课，尽可能用心做好每一道菜。

菜谱创建时间：2025-09-29 20:39:26