青椒汤排骨炖香干：当湖南菜遇上温州菜

作者： 兮木陈

之前发的青椒汤排骨爆火，后来又做了加丝瓜的，也做了加黄瓜的，最近买了很多攸县香干，想着法子在消耗，看到有一道温州菜是排骨炖香干，感觉可能会有点单，就用了汤排骨的思路，最后加了青椒和大蒜一起炖，提点味不至于太寡淡，仍旧吃要留点汤汁拌饭，真的一绝！

用料

• 盐 1茶匙
• 排骨 400克
• 青椒 4-5根
• 大蒜 5-6瓣
• 生姜 7-8片
• 香干 4块

青椒汤排骨炖香干：当湖南菜遇上温州菜的做法步骤

步骤 1

排骨洗净控干水分，生姜切片，大蒜拍碎，青椒切滚刀块，香干切成三角形

步骤 2

热锅倒油，小火炒香姜片

步骤 3

下排骨，煎至两面变色

步骤 4

加开水和小半勺盐，小火炖15分钟

步骤 5

加入香干再炖30分钟左右，香干吸饱汤汁会膨胀，

步骤 6

开大火，加入大蒜和青椒，

步骤 7

加点盐炒几分钟，

步骤 8

待青椒熟了后出锅

步骤 9

豆干看着比刚入锅厚了很多

步骤 10

留一点点汤汁拌饭，超级香

青椒汤排骨炖香干：当湖南菜遇上温州菜的小贴士

1. 排骨总共要煮35-45分钟，香干不容易入味，可以多煮，我只煮了20分钟，感觉不够入味 2.前面煮汤也可以提前丢一根辣椒进去，后面捞出不要，丰富一下汤底的味道，如果怕寡淡的出锅再撒点白胡椒粉，去腥增香~

菜谱创建时间：2025-09-30 00:04:07